En Lugo hay muchas cosas de las que disfrutar y una de las más interesantes es su gastronomía. Si vienes a visitar nuestro hotel rural con encanto en la Mariña Lucense podrás probar lo mejor de la gastronomía gallega.
En este artículo te vamos a hablar de la cocina gallega tradicional y, de forma particular, qué comer en Lugo. Vete haciendo hambre porque te quedan muchas cosas por descubrir sobre las comidas típicas de Lugo.
Introducción a la gastronomía de Lugo
La cocina de Lugo es una oda al producto. Esta cocina no cuenta con artificios innecesarios ni disfraza los platos con adornos o acompañamientos innecesarios. La comida típica de Lugo destaca especialmente por la calidad extrema de su materia prima.
Esto es mucho más fácil de lograr gracias a la situación geográfica de Lugo, ya que cuenta con una despensa prácticamente infinita que se llena con la potencia de la montaña y la frescura del Cantábrico.
Todo esto permite a Lugo ofrecer una gran variedad de platos tradicionales gallegos diferentes que resultan imposibles de encontrar en otras provincias. La cocina de Lugo es abundante y honesta, por lo que comer en Lugo se convierte en toda una experiencia que bien merece un viaje para conocerla.
Comidas típicas de Lugo: los platos más representativos de su cocina
Hablar de la cocina de Lugo es hablar de cuchara, de brasa y de ferias. Los platos más representativos de esta comida típica de Lugo llevan años alimentando a generaciones enteras de campesinos y marineros.
A pesar de que, como en otras cocinas, la innovación ha llegado a esta cocina del norte de Galicia, lo cierto es que los pilares fundamentales de esta cocina siguen siendo los mismos y los mejor valorados, sus ingredientes de la cocina gallega naturales. Vamos a ver algunas de las recetas gallegas tradicionales más famosas que debes probar si quieres disfrutar de los mejores sabores de Galicia.
Pulpo á feira: una comida típica de Lugo imprescindible
A pesar de que el pulpo vive en el mar y, por lo tanto, debería de ser un plato de la costa, muchos expertos coinciden en que el mejor pulpo de Galicia se consume en el interior, concretamente en Lugo.
El pulpo á feira lucense se diferencia de otros estilos de pulpo por su estilo de cocción, ni blando ni duro, perfecto. Este plato tan típico se sirve en un plato de madera con base de aceite de oliva virgen extra de gran calidad, se acompaña con sal gorda y, por supuesto, pimentón.
Empanada gallega: una de las comidas típicas de Lugo más populares
La empanada en Lugo no es un simple aperitivo, sino que se trata de un plato principal que cuenta con identidad propia de las tradiciones culinarias gallegas. Uno de los aspectos diferenciadores de esta empanada gallega frente a otras empanadas es la masa.
La masa de la empanada gallega suele ser de pan fina y crujiente a diferencia de otras masas hojaldradas. A partir de aquí, los rellenos son prácticamente infinitos. Puedes encontrar empanada gallega de carne de cerdo adobada, tocino, ternera, anguilas o bacalao con pasas.
Además de en su masa, el secreto de esta empanada se encuentra en la “zaragallada”, que es el sofrito de cebolla y pimiento que aporta jugosidad a la empanada.
Caldo gallego: tradición y sabor en la comida típica de Lugo
El caldo gallego es uno de esos platos que se disfruta mucho más en una tarde de lluvia. Este plato es la esencia de la cultura gastronómica gallega, ya que cuenta con ingredientes humildes como el agua, las habas, patatas, el trozo de unto y verdura, pero consigue un sabor sin igual.
En Lugo la verdura reina es el grelos, que es el brote del nabo, pero también se utiliza repollo o berza según la temporada. Lo curioso de estos platos caseros gallegos como el caldo es que se disfruta mucho más conforme pasan los días y se recalienta. Esto se debe a que los sabores se asientan y el caldo se espesa haciendo que comer en Galicia sea una explosión de sabor.
Lacón con grelos: uno de los platos estrella entre las comidas típicas de Lugo
Si vienes a hacer turismo gastronómico Galicia no te puedes ir sin probar el lacón con grelos. Se trata de uno de los platos estrella de Lugo y que justifica viajar a Lugo gastronomía. Este plato consiste en el lacón curado y desalado cocido junto a los grelos, patatas y chorizo.
Una de las características de este plato es sus contrastes. Estos sabores del norte de España tiene el amargor suave del grelo junto con la untuosidad de la carne de cerdo. Sin duda se trata de uno de los platos más tradicionales que, con el tiempo, se ha convertido en todo un manjar gourmet.
Carnes y ternera gallega en la gastronomía lucense
Lugo es la provincia cárnica por excelencia de todo Galicia. La Ternera Gallega Suprema, que cuenta con Indicación Geográfica Protegida, es la base de muchos de los platos más sabrosos de Lugo.
Un chuletón de ternera a la brasa en cualquier negocio de hostelería que visites es una apuesta asegurada. Más allá de la ternera, el cerdo tiene mucho protagonismo. Comer carne en Lugo es una de las mejores experiencias en la cocina de interior gallega.
Pescados y mariscos en la comida típica de Lugo
A pesar de que se trata de una ciudad interior, la conexión de Lugo con la costa es total. De la misma forma que sucede con la carne, apostar por pescados como la merluza de Celeiro o el bonito del norte son apuestas seguras en cualquier mesa.
Por supuesto, si quieres comer bien en Galicia en los restaurantes en Lugo puedes probar mariscos como el percebe de O Roncudo o las nécoras. Uno de los platos más típicos en una ruta gastronómica gallega es la merluza a la gallega. Un plato simple, pero elegante y cargado de sabor.
Quesos tradicionales dentro de las comidas típicas de Lugo
Lugo cuenta con dos de las denominaciones de origen de queso más famosas en España. El Queso de San Simón da Costa que se caracteriza por su forma de pera y un característico ahumado con madera de abedul. Este queso de pasta fina tiene un sabor suave y cuenta con un toque ahumado que lo hace inigualable.
El otro queso que debes probar es el Queso de O Cebreiro. Se trata de un queso fresco, que no tiene corteza, y cuenta con forma de gorro de cocinero. Este queso es muy tierno y tiene un punto ácido con el que marida a la perfección con membrillo o miel. Toda una delicia.
Postres tradicionales de la gastronomía lucense
Para cerrar cualquier comida casera gallega no pueden faltar los postres. Aquí también hay muchas opciones diferentes como las filosas, las cañas fritas, la tarta de Mondoñedo o las melindres.
Muchas opciones diferentes que van desde canutos crujientes rellenos de crema pastelera hasta tartas elaboradas o pequeñas rosquillas glaseadas. La repostería lucense es bastante sencilla, pero muy contundente y variada, por lo que nunca te van a faltar opciones.
Dónde probar la mejor comida típica de Lugo durante tu visita
Una de las formas más sencillas de poder disfrutar de la mejor comida típica de Lugo es mediante las tapas gratis. Muchos negocios de hostelería, sobre todo en la zona de la Rúa Nova y la Rúa da Cruz, te sirven una tapa gratis con cada consumición que pidas.
Esta es una buena forma de probar por encima la calidad de esta comida casera gallega para luego ir a buscar a los mesones tradicionales gallegos los platos que más te gusten. Recuerda siempre elegir los negocios tradicionales por delante de las franquicias para poder disfrutar de las mejores recetas típicas gallegas.
